Инструкция о правилах мытья посуды по санпину в образовательных учреждениях

инструкция о правилах мытья посуды по санпину в образовательных учреждениях
Качество воды должно отвечать требованиям действующего ГОСТа «Вода питьевая», а количество подаваемой воды должно полностью удовлетворять потребности производства. Инструкция по ОТ при сборе макулатуры и металлолома. Потребительскую упаковку консервированных продуктов перед вскрытием промывают проточной водой и вытирают. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции (таблица 1 Приложения N 8). Масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню. После перенесенного заболевания, а также отсутствия более 5 дней (за исключением выходных и праздничных дней) детей принимают в дошкольные образовательные организации только при наличии справки. Необходимо проводить чистку осветительной арматуры светильников не реже 2 раз в год и своевременно заменять перегоревшие лампы.


Повторный разогрев блюд не допускается. 14.16. При обработке овощей должны быть соблюдены следующие требования: 14.16.1. Овощи сортируются, моются и очищаются. При необходимости рабочие места оборудуются дополнительными источниками освещения. При использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, предусматривается замена емкости по мере необходимости, но не реже, чем это предусматривается установленным изготовителем сроком хранения вскрытой емкости с водой. Все виды ремонтных работ проводятся в нерабочее время.

Общая продолжительность суточного сна для детей дошкольного возраста 12 — 12,5 часа, из которых 2 — 2,5 часа отводится на дневной сон. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока(повар) в соответствии рекомендациями по отбору проб приложения 11настоящих санитарных правил. При использовании диа- и кинопроекторов освещенность на столах обучающихся должна быть 500 лк. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катарами верхних дыхательных путей к работе не допускаются, а переводятся на другую работу. Паводковые и ливневые воды отводятся от территории для предупреждения затопления и загрязнения. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.

Похожие записи: